【ボナペティNo.1】 バゲットの保存方法について

Bon appétit ! ボナペティ

＜レストランのシェフに聞いたお話＞

No.1  バゲットの保存方法について・・・？

フランスパンが一番美味しいのは、焼きあがりから２～３時間ぐらい。
その後は少しずつ老化してきますが、６時間後くらいまでは、美味しく召し上がれます。
もしどうしても保存しなければならないときは、買って来てすぐに食べる分だけを取って残りを
適当にスライスし、ビニール袋に完全に包んで急速に冷凍します。

食べるときは３０分くらい前に出し 室温でもどした後、霧を吹いてアルミホイルに包み、
オーブンで焼きます。
この時気を付けなければいけないのは、あらかじめオーブンを高い温度にしておくこと。
以上のことを守れば、比較的美味しく召し上がれるそうです。

でも一番良いのは、面倒でも「ビゴの店」に小まめに足を運び、その日食べる量の
フランスパンを買うことです！

【この記事は１９９４年２月に発行されたものの復刻版です】

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