【インフォメーション】マンゴーのデニッシュ


Tropique Mangues

夏だけの限定アイテム、「マンゴーのデニッシュ」。
詳しくはコチラ

ジュシーなマンゴーと上品な甘さが特徴のカスタードクリームが
サクサクのデニッシュ生地と最高のマリアージュを実現!

明日(7月28日)よりはじまる渋谷ヒカリエの催事でもご紹介いたします。

どうぞお試しください!

※店舗により取り扱い状況が異なります。
詳細は各店舗までお問い合わせくださいませ

 

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【ボナペティNo.4】Michelin(ミシュラン)とGauit・Millau(ゴー・ミヨ)とは・・・?

Bon appetit !!

< レストランのシェフに聞いたお話 >

No.4   Michelin(ミシュラン)とGauit・Millau(ゴー・ミヨ)とは・・・?

ミシュランは、フランスの大手タイヤメーカ、ミシュラン社が車で旅行する人たちのために作った
「ホテル・レストランガイト」で、覆面審査員の公正で厳格な審査が売り物です。

都市ごとにアルファベット順になっています。
レストランの評価は、ナイフとフォークが交差した記で快適さを表し、
料理は星印で最高3ツから無印まであります。
3ツ星は最上の料理、わざわざ出かける価値あり。
2ツ星は、素晴らしい料理、回り道をしても行く価値あり。
1ツ星は、特筆すべき料理あり。
無印でも、これに出るだけで光栄というわけです。

これ1冊あれは、フランスをくまなく回れます。

ゴー・ミヨは、コック帽印に加え、20点満点で評価。
大きな特徴は、詳細な文章による批評を全店にしていることです。

たとえばミチュラン3ツ星のパリのレストラン「ロビュション」はゴー・ミヨでは19.5点になります。
どちらかというとヌーベル・キューイジーヌ(新フランス料理)を支援しているようです。

出版しているのは、アンリ・ゴーと、クリスチャン・ミユの両氏。
2冊持って使い分けると便利です。

< les conseils おすすめ>

“カヌレ・ド・ボルドー”

「ラム酒」と「バニラビーンズ」がたっぷり入ったクレープ生地をフランス製の銅型に流し込んで
じっくり焼いたお菓子です。 皮が香ばしく、カリカリしています。
今、フランスではブーム。
必ず日本でもブームになると思います。ビゴのスタッフがパリで直々に教わってまいりました。

ただいま店舗で販売中!人気上昇です。

< Information  ご案内 >

去る3/7、三宅一生パリコレクションに
「ビゴの店」のパンで作った帽子が多数使われました。
フランスパン、ブリオッシュ、セ^グルなど6種類の生地を使い分け
パンそのものの焼き色でアクセントをつけたおしゃれな6コの帽子です。

モデルさんたちがかぶり、ファッションショーに花を添えました。

【この記事は1994年3月に発行されたものの復刻版です】


【催事のおしらせ】渋谷ヒカリエ 6/28(木)~7/4(水)


Image photo:BIGOT TOKYO


6月28日(木)~7月4日(水)
の期間、先月5月にオープンしたばかりの
「渋谷ヒカリエ」に催事出展いたします。

フランスパンはもちろん、さまざまなアイテムをご紹介予定。
みなさま、お買い物の帰りにどうぞお立ち寄りくださいませ。

渋谷ヒカリエ公式サイト
http://www.hikarie.jp/
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【メディア】 日テレ「ヒルナンデス」にて 6月13日(水)

6月13日(水)放映の日本テレビ「ヒルナンデス」(11:55 – 13:55)にて
ビゴ東京のフランスパン“オリビエ”が紹介されます。

塩漬けされたクリーンオリーヴが練りこまれたフランスパン“オリビエは”
フランス語でオリーヴの木という意味。

ワインはじめ、あらゆるお酒との相性も良いオリビエは、
長年愛され続けているビゴ東京の定番アイテムです。

どうぞ、みなさまお試しくださいませ。
★ ヒルナンデス番組サイト

 


【メディア】 料理通信7月号に掲載

料理通信7月号て、シェフFUJIMORIの「ルヴァン(天然酵母)作り」を
ご紹介しております。

いまでは主流となったパン・オ・ルヴァン(天然酵母のフランスパン)ですが、
FUJIMORIは30年以上前から毎日そのパン・オ・ルヴァンを焼き続けてきました。

ルヴァンに込める熱い想い、またその技法を
どうぞ紙面にて、ご覧くださいませ。

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【インフォメーション】モン・ペシェ・ミニョン連休のおしらせ

いつもモン・ペシェ・ミニョンをご利用いただきありがとうございます。

誠に勝手ながら、6月11日(月)・12日(火)は連休とさせていただきます。
ご理解のほど、よろしくお願いいたします。


【イベント情報】さあ!みんなで「アペ」しましょう♪

 

毎年大盛況の「アペリティフの日2012」、ついに今週の木曜日となりました。

ビゴ東京では、エスプリ・ド・ビゴが東京会場(六本木ヒルズアリーナ広場)に、
そしてトントン・ビゴは横濱会場(横浜産貿ホール マリネリア)に出展いたします!

「アペしない?」を合言葉に、みなさんで美味しいひと時を過ごしませんか。

詳しいご案内はコチラから

 

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