【新年のご挨拶】シェフFUJIMORI&各店舗のシェフ／店長たちより

みなさん、明けましておめでとうございます。
ビゴの店／BIGOT TOKYO代表の藤森二郎です。

昨年12月に日本経済新聞にﾋﾞｺﾞのアルザス風シュトーレンが上位ランキングされました。約20年まだ日本にシュトーレンが珍しかった頃、ドイツのものはドライフルーツやナッツがいっぱい入り、香辛料が効いた日持ち可能なシュトーレン。ですが日本人に合ったものをと、しっとりしたアルザス風シュトーレンを完成し今日に至っています。
また今がシーズン真っ最中のガレットデロワも、芦屋本店での修業時代は、まだそんなに売れませんでした。それでも「売れなくても、焼き続けること」ムッシュ・ビゴの教えどおり無心に長年にわたりガレットを一緒懸命作って来ました。

たとえば毎年行われるガレットデロワコンクールでは、BIGOT TOKYOグループでは過去優勝２人、準優勝1人、三位入賞を2人輩出し、ビゴの店の真骨頂をみせています。

私達ビゴの店はフランスのクラシックの食文化を今年も皆様にご紹介してまいります。クラシックはビゴから！

2017年、本年もどうぞよろしくお願いいたします。

【エスプリ･ド･ビゴ／シェフ高橋より】

みなさま、あけましておめでとうございます。エスプリ・ド・ビゴ（玉川田園調布）の高橋です。
今年はエスプリ・ド・ビゴとしてましては、その名前のとおり
「ビゴの精神・スピリット」といったものをしっかりと継承しつつ、フランスの伝統的な製法を常に誠実に守りぬいていきます。

皆様、本年もどうぞよろしくお願いいたします。

【オ・プティ・フリアンディーズ／店長大原より】

新年、明けましておめでとうございます。
ビゴの店二子玉川店の大原でございます。
個人的な今年の目標になりますがm(__)m
｢余裕を持つ」です。
今まさにイベントが続く日々で慌ただしく過ごしておりますが、時間にも心にも余裕を持っていきたいなと思っております。

さて、１月といえばガレット・デ・ロワ。
ラム酒が香るアーモンドクリームのパイで、中に小さい陶器(フェーヴ)が入っており、それが当たれば幸せが続くと言われている、新年を祝うフランスの伝統菓子です。
当店では１月いっぱい販売いたします。
ぜひお試しくださいませ。

本年もどうぞビゴの店二子玉川店をご愛顧のほど、よろしくお願い申し上げます。

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